Un chalet suisse abrite un restaurant et un hôtel haut de gamme conçu par Space Copenhagen – OnOffice

Haute cuisine : les intérieurs de Space Copenhagen pour le restaurant et hôtel suisse haut de gamme Mammertsberg allient luxe et confort, offrant un espace dans lequel vous voudriez rentrer chez vous

Lorsqu’en 2022, le célèbre chef suisse Andreas Caminada s’est emparé de Mammertsberg – un restaurant haut de gamme avec six chambres confortables dans un chalet suisse traditionnel face au lac de Constance – il a invité le studio de design Space Copenhagen à le rafraîchir en douceur. « Il voulait essayer quelque chose de nouveau ici – une approche plus scandinave », explique le co-fondateur de Space Copenhagen, Signe Bindslev Henriksen.

Le studio n’a eu que six mois pour travailler sur le projet, mais Henriksen et le co-fondateur Peter Bundgaard Rützou ont relevé le défi. L’auberge historique avait déjà été mise à jour par le célèbre architecte zurichois Tilla Theus, qui a ajouté un grand escalier en colimaçon, un ascenseur en verre et une structure moderne sur le côté qui abrite les cuisines et la salle de petit-déjeuner avec vue panoramique sur le lac.

Les concepteurs ont travaillé avec la charpente du bâtiment pour fusionner soigneusement l’ancien avec le nouveau : « C’est un bâtiment vraiment magnifiquement composé avec de grandes ouvertures, de hauts plafonds, des lambris et beaucoup de boiseries confortables », explique Henriksen. L’objectif était de faire de Mammertsberg un endroit doux et relaxant, un peu comme la maison confortable de quelqu’un. Les designers ont donc introduit de la verdure dans les intérieurs ainsi qu’une palette organique de matériaux, tels que le bois aux tons sobres, le cuir, les métaux chauds, la laine et linge.

« Nous avons composé le restaurant d’une manière qui ressemblait plus à un grand salon avec des tables réparties mais aussi de longues tables pouvant être utilisées pour de grands groupes ou pour des repas en commun », explique Henriksen. Les tables en chêne massif ont été fabriquées à la main par le menuisier Malte Gormsen, basé à Copenhague. Les chaises de salle à manger Rén, conçues par Space Copenhagen pour Stellar Works, qui viennent dans un revêtement en noyer savonné et en lin léger par Astrid, complètent l’aménagement. Les fenêtres donnent sur les jardins et les nouveaux rideaux en lin rendent la salle à manger lambrissée chaleureuse et confortable.

Le chef Caminada a passé le flambeau à son jeune protégé Silvio Germann, qui a concocté un menu dégustation où les convives débutent leur soirée dans un spacieux salon à l’étage. Ici, Space Copenhagen a ajouté une petite cuisine ouverte, les appliques murales sculpturales de Mathieu Matégot fabriquées par Gubi ainsi que des canapés en cuir confortables de l’emblématique fabricant suisse De Sede. Les invités descendent ensuite le grand escalier en colimaçon, qui a été ajouté par Theus, jusqu’à la salle à manger principale; dans le cadre de la rénovation, la coque de l’escalier a été recouverte de papier d’aluminium noir pour en faire un élément plus subtil.

Space Copenhagen attendait une opportunité de travailler avec De Sede et cela s’est avéré le projet parfait. « D’un point de vue esthétique, les pièces correspondaient tout à fait à ce que nous voulions faire de cet espace – les canapés ont ces bords souples et peuvent être facilement installés autour des murs – et cela a très bien fonctionné ici », déclare Henriksen. . « Nous avons également travaillé avec des charpentiers locaux pour faire toutes les pièces de menuiserie et avons essayé de travailler autant que possible avec de la pierre locale.
et artisans locaux.

Dans le cadre du projet, Space Copenhagen a également mis à jour les chambres, en apportant des matériaux chauds et des couleurs subtiles et en incorporant des pièces de salon aux formes douces par &Tradition.

Dans tous les espaces, des luminaires et des lustres ont été triés sur le volet pour leurs qualités sculpturales, notamment de délicats lustres mobiles d’inspiration Bauhaus de Michael Anastassiades dans la salle à manger principale et un pendentif Ingo Maurer à la réception. Dans une tournure intéressante, les concepteurs ont conservé le fumoir mais ont mis à jour le mobilier. « De nos jours, c’est une nouveauté », déclare Rützou.

Pour Caminada, Space Copenhagen correspondait parfaitement à sa vision. «Nous voulions un intérieur qui corresponde à la grandeur de ce château de campagne historique et donne aux chambres une certaine intemporalité cosmopolite», dit-il.

Les concepteurs pensent que l’énergie et l’enthousiasme des chefs pour le projet pourraient bien être la raison pour laquelle ils ont reçu un délai aussi court. « Le court délai d’exécution a permis à tout le monde de rester concentré mais flexible – l’histoire a été écrite au fur et à mesure que nous nous engageions dans l’espace », explique Rützou. « Nous avons appris à nous connaître très bien et les choses sont devenues moins formelles », ajoute Henriksen. « En fait, c’était très amusant. »

Images par Joachim Wichmann

Tel que présenté dans OnOffice 162, printemps 2023. Lisez gratuitement une version numérique du numéro.